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しげよしブログ一覧

2023/05/08

【食材のこだわり】たけのこについて【しげよし】

■部位ごとに特徴がある旬の食材・たけのこ 成長が早く、短期間で“旬”の“竹”になるといわれていることから「筍」の字があてられるたけのこ。 生のたけのこは4〜5月だけしか出回らず、春の訪

2023/04/27

【四季折々】端午の節句について【しげよし】

■5月5日は「端午(たんご)の節句」。初節句の場合は盛大に 「こどもの日」として知られている5月5日は、五節句で「端午(たんご)の節句」にあたります。「端午(たんご)の節句」は、「男の子

2023/04/13

【食材のこだわり】さわらについて【しげよし】

■「魚」へんに「春」と書いて「鰆」(さわら)。その名のごとく、春が旬? 「魚」へんに「春」と書いて「鰆(さわら)」。 さわらは、漢字が示すごとく、「春を告げる魚」ということで、旬の季節は

2023/03/27

【食材のこだわり】筍について【しげよし】

■たけのこの旬は3月から5月。穂先が黄色いものが新鮮 独特の香りと味、そして歯応え。煮て、焼いて、などさまざまな料理の食材として活躍するたけのこ。 国内で食用たけのことして一般的な

2023/03/27

【四季折々】入学式について【しげよし】

■日本の学校の入学式が4月に行われる理由 4月。 入学式のシーズンです。ところで、日本では、なぜ4月に入学式が行われるのか知っていますか? 今でこそ4月入学は当たり前になっていま

2023/03/20

【四季折々】桜について【しげよし】

■今年も開花! 代表的な日本の桜とは 春は桜の季節。 3月14日に東京でソメイヨシノが開花し、今年の桜前線がスタートしました。平年より早いところが多く、記録的に早いところもありそうです

2023/03/13

【四季折々】お彼岸について【しげよし】

■2023年 春のお彼岸は3月18日〜3月24日 日差しがだいぶやわらぎ、春の訪れを告げています。草木がめぶくなか、もうすぐやってくるのが「お彼岸」です。 「お彼岸」は日本独自の仏

2023/02/27

【四季折々】ひな祭りについて【しげよし】

■3月3日はひな祭り。行事食として何を食べる?その由来は? 3月3日は「ひな祭り」。女の子のすこやかな成長を祝う日です。 この日に食べるとよいとされている「行事食」と、その由来を紹介し

2023/02/20

【食材のこだわり】鯛について【しげよし】

■春に旬を迎える鯛は「桜鯛」とよばれ、栄養価が高い お祝いの席に欠かせない魚として知られる鯛。 鯛は1年中漁獲されますが、主に春と秋に旬を迎えます。 春に漁獲される産卵前の鯛は「桜鯛」

2023/02/13

【食材のこだわり】あさり、しじみ、はまぐりについて【しげよし】

■春は貝がおいしい季節。あさり、しじみ、はまぐりの違いは? もうすぐ春。 春は貝がおいしい季節といわれています。 この季節になると、あさり、しじみ、はまぐりが良く出回りますが、 そ