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しげよしブログ一覧

2017/08/29

【しげよしの、人】 女性ならではの心遣いを生かせる職場です(寿美家三代目女将・川村有香)【しげよし】

  お客様のご期待以上のお料理とサービスを「仕出し」に込める。この志を同じくする人間が集まっているのが私ども「しげよし」です。今回は、「しげよし」の母体となる料亭「寿美家」三代目女将、川村

2017/08/25

【お客様からのご質問】「一汁一菜、一汁三菜、三汁七菜、二汁五菜はどう違うのですか?」【しげよし】

ブログで会席料理と懐石料理の違いなどについてお話をさせていただいたところ、お客様から「一汁一菜、一汁三菜、三汁七菜、二汁五菜などがありますが、それぞれどのような意味があるのか教えてください」というご質

2017/08/18

【お客様からの声】お盆としげよし【しげよし】

  お盆はいかがお過ごしでしたか? ご実家に帰られる方、帰省する家族を迎えられる方。「お盆」は家族水入らずで、ゆっくり楽しめる機会でもあります。お盆にしげよしをご利用いただいたお客様からの

2017/08/09

【食材のこだわり】しげよしの海老【しげよし】

天ぷらに衣揚げ、田楽焼きにしんじょう、お椀にお造り。海老は、会席料理には欠かせない食材です。今回は、「海老」に対するしげよしのこだわりをお話しいたします。

2017/08/01

【食材のこだわり】しげよしの野菜ときのこ【しげよし】

  春は筍、ふきのとう。夏はおくらに冬瓜。秋は松茸、冬は大根。日本は、四季折々の野菜にあふれています。また、その土地で古くから作られてきた「伝統野菜」もあります。しげよしの、野菜ときのこに