2023/12/20
しげよしブログ一覧2023/12/20 【四季折々】ゆず・冬至について【しげよし】■「香酸かんきつ類」のひとつ・ゆず。薬味や風味づけに 冬至が近づくこの季節に旬をむかえるゆず。 かんきつ類の中でも酸味が強く、生食には不向きですが、薬味や風味づけに利用するものを「香酸2023/12/17 【食材のこだわり】春菊について【しげよし】■冬が旬の春菊。冬が旬なのに、なぜ「春菊」とよぶの? 冬の季節の代表的な緑黄色野菜として知られる春菊。ちなみに、関西では「キクナ」ともよばれています。 ハウス栽培によって一年中出回って2023/12/07 【食材のこだわり】ブリについて【しげよし】■出世魚・ブリは、皮に光沢があるものを選ぼう 12~2月の寒さが厳しい冬の時期に旬を迎える魚・ブリ。 春の産卵期に備えてエサをたくさん食べるため、脂がのっておいしくなるのです。 成長 |