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しげよしブログ一覧

2024/02/25

【四季折々】御膳と定食について【しげよし】

■「御膳」と「定食」、何が違うの? 「御膳」と「定食」は、どちらも食事のセットメニューですが、いくつかの点で違いがあります。 「御膳」の「御」は「天皇に関する事柄につけて敬意を表す

2024/02/22

【四季折々】笹蒸し寿司について【しげよし】

■「笹蒸し寿司」ってどんなお寿司? その歴史は? 日本文化の代名詞とも言えるお寿司。 お寿司には、握り寿司、巻き寿司、押し寿司、ちらし寿司、棒寿司、いなり寿司、手巻き寿司などさまざまな

2024/02/19

【食材のこだわり】昆布じめについて【しげよし】

■昆布じめの発祥は富山県。その歴史をひもとくと・・・ 昆布で食材をはさんで旨味と風味を引き出す伝統的な調理法として知られる「昆布じめ」。 昆布じめの発祥の起源は諸説ありますが、有力

2024/02/13

【四季折々】懐石料理について【しげよし】

■懐石料理の由来と歴史を知っておこう。会席料理との違いは? 懐石料理は、茶道の精神を体現した伝統的な日本料理。茶会前に提供される簡素な食事でありながら、旬の食材を活かした繊細な味わいと、