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しげよしブログ一覧

2021/03/11

【四季折々】春彼岸について【しげよし】

■2021年春のお彼岸は、3月17日（水）から23日（火） ご先祖様に感謝を捧げる仏教の伝統行事である「お彼岸」。春分の日と秋分の日を中日として、前後３日間、合計７日間の期間をさしま

2021/02/28

【レシピ付♪】菜の花について【しげよし】

■春の訪れを感じさせてくれる菜の花 春の訪れを感じさせてくれる植物といえば、真っ先に思い浮かぶのが、菜の花。 黄色い花が風でそよぐ菜の花畑を見ると、うきうきしますよね。 菜の

2021/02/21

【食材のこだわり】わさびについて【しげよし】

■冬が旬のわさび。育つ環境により呼び方が変わる 冬の季節が旬で、薬味としておなじみのわさび。鼻にツンとくる独特の辛味が、料理のおいしさをひきたててくれます。 アブラナ科ワサビ属に分

2021/02/12

【食材のこだわり】キンキについて【しげよし】

■高級魚として知られるキンキ。真っ赤な体の色の理由は？ 高級魚として知られるキンキ。正式名は「キチジ（吉次）」ですが、一般的にきんきの名前で親しまれ、東北では「キンキン」、北海道では「メ

2021/02/07

【四季折々】立春と雨水について【しげよし】

■春の訪れを少しずつ感じ始める「立春」 「立春（りっしゅん）」と聞くと、「もうすぐ春が来る」と、なんだか嬉しい気持ちになりますよね。 日本には、一年間を24分割し、それぞれに季

2021/01/29

【レシピ付♪】蓮根について【しげよし】

■しゃきしゃきした食感のレンコンは、栄養もたっぷり！ おせち調理に欠かせないレンコン。輪切りにしたときに丸い穴が並んでいて、穴をのぞくと先が良く見えることから、「先の見通しが良い」と

2021/01/22

【食材のこだわり】みかんについて【しげよし】

■日本で食べるみかんのほとんどは、「温州（うんしゅう）みかん」 みかんといえば、「冬」の代名詞。こたつでぬくぬく暖まりながら家族で食べるみかんの美味しさは、格別ですよね。 日本国内

2021/01/18

【食材のこだわり】蟹について【しげよし】

■カニの旬の時期は、冬だけではない!? カニ鍋、カニしゃぶ、カニみそ、カニ汁など食べ方いろいろで、高級食材としても知られているカニ。 旬の時期は「冬」というイメージがありますが

2020/12/27

【食材のこだわり】柚子について【しげよし】

■旬のゆず。樹齢100年を超える木も 日本では奈良時代から栽培されているゆず。一般的に知られているのは「黄ゆず」で、11〜12月頃に旬をむかえます。 ゆずは、実をつける木に成長

2020/12/21

【四季折々】冬至について【しげよし】

■冬至とは   二十四節気のひとつでもある「冬至」とは、１年で最も昼間の時間が短くなる日。 冬至の日はいえば、「太陽の力がいちばん弱まる日」といえますが、この日を境