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しげよしブログ一覧

2017/07/04

【食材のこだわり】肉の王者、松阪牛【しげよし】

  しげよしでは、夏の会席膳や松阪牛すき焼き重、ステーキ弁当などで松阪牛（まつさかうし、まつさかぎゅう）を使っています。日本を代表する和牛のひとつであり、数多の食通を唸らせてきた松阪牛。今

2017/06/28

【食材のこだわり】むらさきに輝く、醤油【しげよし】

食材、お料理がどれだけよくても、醤油が悪ければお料理が台無しになってしまうくらい重要な調味料が「醤油」です。古くから日本の食卓を鮮やかに彩ってきた「醤油」について、大手メーカーの「ヤマモリ株式会社」様

2017/06/19

【お客様からの声】結納としげよし【しげよし】

おめでたい席にこそ、ご活用いただきたいのがしげよしの仕出し。お祝いにおつかいいただいたお客様から、ご感想も多くいただいております。今回は、私どもの「祝い会席御膳」を、結納におつかいいただいたお客様から

2017/06/12

【食材のこだわり】和食の王者、鯛【しげよし】

  結納やお食い初めなどのお祝いごとに必ずご提供させていただくお魚が、鯛。「めで鯛」という語呂はもちろん、七福神で商売（漁業）繁盛の神様・恵比寿さまが左手に鯛を抱えていることからも、慶賀と

2017/06/06

【しげよしの、人】　修行のすべてが今につながっています（総料理長：斎藤巧）【しげよし】

 お客様のご期待以上のお料理とサービスを「仕出し」に込める。 この志を同じくする人間が集まっているのが私ども「しげよし」です。 今回は、その「しげよし」スピリットを料理に吹き込む総料理長

2017/05/31

【お客様からの声】お食い初め祝い膳【しげよし】

 私どもの料理人たちがいつも楽しみにしているのが、お客様からのご感想。 中にはわざわざ絵手紙や、ご自身で描いていただいたイラスト入りのお手紙を下さった方もいらっしゃいます。 今回は、私ど

2017/05/22

【器のこだわり】「有田焼 華山窯」と私どもの出会い【しげよし】

■海外の芸術家にも大きな影響を与えた「有田焼」
　日本の磁器は、大変美しいものです。 中でも、西洋にも多大な影響を与えた柿右衛門の系譜を色濃く反映する「有田焼」の麗しいたたずまいに、私ども

2017/05/16

【器のこだわり】仕出し弁当に割れる器を使う理由【しげよし】


■「食器は料理のきもの」と申します

優れた芸術家であり、陶芸家であった北大路魯山人先生は、「食器は料理のきもの」という名著を残していらっしゃいます。 単に食べるというだけで

2017/05/08

【食材のこだわり】お出汁の魔力その2【しげよし】

毎度お引き立てを頂き、ありがとうございます。仕出し割烹しげよしでございます。 このコラムでは、私どもが皆様にお届けする仕出しにつきまして、 心がけていること、大切にしていることを書き留めて参りたい

2017/05/01

【食材のこだわり】お出汁の魔力その1【しげよし】

毎度お引き立てを頂き、ありがとうございます。仕出し割烹しげよしでございます。 このコラムでは、私どもが皆様にお届けする仕出しにつきまして、 心がけていること、大切にしていることを書き留めて参りたい