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しげよしブログ一覧

2023/06/19

【食材のこだわり】梅について【しげよし】

■今が旬の「梅の実」は、さまざまな料理に使える万能食材 この時期、スーパーなどでよく見かけるのが、梅の実。 梅干しや梅酒などの加工品を作るのに用いることができる「実梅」としてよく知られ

2023/06/12

【食材のこだわり】アジについて【しげよし】

■青魚の代表格・アジの旬は５〜６月 アジはスズキ目サバ科に属する魚で、日本では古くから食用とされています。旬の時期は春から夏にかけてですが、特に5月から6月が最も美味しいと言われています

2023/05/29

【四季折々】ばらについて【しげよし】

■今が見頃のバラ。季節により鑑賞できる品種が異なる ゴージャスで見た目も美しく、「花の女王」ともよばれるバラ。 バラは、バラ科バラ属の植物で、世界中で約300種が分布し、日本には約20

2023/05/22

【食材のこだわり】しらすについて【しげよし】

■４〜５月が旬の魚・しらす。漁獲量日本一は、愛知県 白くて小さな魚・しらすは、「しらす」という名の魚の子どもではありません。 イワシやアユ、ウナギなど体に色素がない白色～透明な稚魚の総

2023/05/15

【食材のこだわり】絹さやについて【しげよし】

■ビタミンA、ビタミンCが豊富に含まれる旬の食材・絹さや 4月から6月に旬の季節を迎える絹さや。絹さやはさやえんどうの一種で、さやが細くて柔らかいのが特徴です。 絹さやの主な産地は

2023/05/08

【食材のこだわり】たけのこについて【しげよし】

■部位ごとに特徴がある旬の食材・たけのこ 成長が早く、短期間で“旬”の“竹”になるといわれていることから「筍」の字があてられるたけのこ。 生のたけのこは４〜５月だけしか出回らず、春の訪

2023/04/27

【四季折々】端午の節句について【しげよし】

■５月５日は「端午（たんご）の節句」。初節句の場合は盛大に 「こどもの日」として知られている５月５日は、五節句で「端午（たんご）の節句」にあたります。「端午（たんご）の節句」は、「男の子

2023/04/13

【食材のこだわり】さわらについて【しげよし】

■「魚」へんに「春」と書いて「鰆」（さわら）。その名のごとく、春が旬？ 「魚」へんに「春」と書いて「鰆（さわら）」。 さわらは、漢字が示すごとく、「春を告げる魚」ということで、旬の季節は

2023/03/27

【食材のこだわり】筍について【しげよし】

■たけのこの旬は３月から５月。穂先が黄色いものが新鮮 独特の香りと味、そして歯応え。煮て、焼いて、などさまざまな料理の食材として活躍するたけのこ。 国内で食用たけのことして一般的な

2023/03/27

【四季折々】入学式について【しげよし】

■日本の学校の入学式が４月に行われる理由 ４月。 入学式のシーズンです。ところで、日本では、なぜ４月に入学式が行われるのか知っていますか？ 今でこそ4月入学は当たり前になっていま